Hướng dẫn nấu canh chua cá lóc chuẩn Nam Bộ
Canh chua cá lóc là món ăn khá phổ biến ở miền Tây Nam Bộ, cách nấu cũng tương đối đơn giản. Những buổi trưa hè ở miền Nam mà được ăn tô canh chua cá lóc thì còn gì bằng. Hãy cũng làm món này nhé !
Nguyên liệu
- 1 con cá lóc (cả quả/cá chuối), khoảng 0.7-1kg ( loại cá lớn sẽ bớt mùi tanh hơn)
- 2- 3 cây bạc hà nấu canh (Miền Bắc có thể sử dụng dọc mùng, tuy nhiên loại cây này gây ngứa, bạn cần biết cách loại bỏ)
- 3 quả cà chua
- 10 cây đậu bắp
- 1/4 quả dứa
- Một nắm giá đỗ, 1 quả ớt tươi
- 1 phần me chua ( có thể tìm mua loại làm đã làm mềm, rất dễ kiếm)
- Rau mùi ( ngò rí, ngò gai)
- Rau ngổ ( ngò om)
- Hành khô, nước mắm, muối, hạt nêm, ..
Chế biến canh chua cá lóc
- Hành khô, tỏi: làm sạch, băm nhuyễn.
- Làm sạch vảy cá, mổ bụng và lôi hết các chất bẩn ra bên ngoài ( bạn có thể nhờ người bán làm sạch), sau đó dùng muối chà sát lên cá và rửa thật sạch với nước, sau đó để ráo nước. Thái lát vừa ăn.
- Thơm, đậu bắp: làm sạch, cắt lát xéo dài. Cà chua thái múi cau. Bạc hà cắt vát cho muối vào bóp thật kỹ ( Dọc mùng cần làm cẩn thận để làm mất chất gây ngứa). Giá đậu: rửa sạch, để riêng. Rau thơm: làm sạch, thái mịn. Me chua chín: ngâm với nước ấm, bỏ hạt.
- Cho hành, tỏi băm nhỏ vào nồi ( nấu canh chua) phi thơm, sau đó cho cà chua vào xào thật chín.
- Cho nước vào khoảng 2/3 phần nồi, cho me , đậu bắp, bạch hà , nửa quả ớt , dứa, nêm muối mắm, hạt nêm cho thật vừa và đun sôi lên.
- Khi nồi nước sôi già cho cá lóc vào. Đun sôi tất cả trong vòng 20 phút, trước khi tắt bếp cho rau ngổ, rau mùi , giá đỗ, sau đó tắt bếp.
Đến đây thì bạn đã hoàn thành món canh chua cá lóc đậm chất Nam Bộ. Chúc bạn và gia đình có bữa ăn ngon miệng!
